前阵子我爱上了杭州开的「子固路南昌拌粉」，不过看到网上不少人说它味道不正宗。一查南昌3个小时高铁就能到，我想着那就不如直接去吃一顿呗（又有理由出去吃吃喝喝了）。
不来不知道，南昌美食也藏得太太太深了吧。冒着放朋友鸽子回去被揍的风险，我硬是把周五的返程票改成了周日。哎，又是一个让人又爱又恨的发福地。
嗦粉人快来，南昌简直就是隐藏的快乐老家。每条街上一定会有不止一家粉面店，一碗拌粉+一碗瓦罐汤就是当地人的标配早餐。
在鱼米之乡江西，每个市都有自己独特的粉，景德镇吃冷粉、抚州吃泡粉、新余吃腌粉……种类比起隔壁湖南也不少的，何必非要去长沙人挤人呢。
怕在南昌会吃不习惯的朋友请放心，我发现比起辣，这里的餐馆更注重怎么把菜炒香，一盘简单的小炒就能下一碗饭。看图边写边饿，就是我现在的状态。
打开我味蕾新世界的地方，我绝不允许它再低调下去了。被叫做「英雄之城」的南昌，明明凭美食也能实力出道。五一避开人流去这个冷门目的地逛吃逛吃正好，攻略也帮大家做好了，照着吃就没错。
01
来南昌的第一件事，嗦粉喝汤！
吃惯了螺蛳粉的我，第一反应是南昌拌粉可真滑啊，不小心就把一整碗粉吸溜吸溜地吃光了。江西的粉拌起来口感爽滑，炒起来就变得很Q弹。
它的黄金搭档瓦罐汤一般是肉饼+XX或者排骨+XX的组合。5块钱就能买一碗好汤的待遇对我这样爱喝汤的人来说，真的太幸福了。
给大家安利当地5碗好粉，绝不踩雷。
第一碗：肥肠拌粉
店名：黄记瓦罐煨汤
黄记的拌粉加了花生、腌萝卜丁和一点点咸菜当配菜，不香是不可能的，整体是咸鲜的口味。要说和子固路的有什么区别，我觉得南昌本地的做法更湿润一些，不配汤也不会觉得干。
这家的肥肠最让我念念不忘，比杭州多一点辣，比成都少一点麻。卤汁的鲜味完全沁入肥肠里面，太有滋味了。
我惊讶于南昌的瓦罐肉饼汤竟然会跟皮蛋、桂圆、雪梨煮在一起，味道还莫名很和谐。不仅汤鲜，黄记的肉碾得比其他店更碎，入口即化。
店里还能吃到景德镇特色的饺子粑，软软糯糯很可口。
第二碗：肉末拌粉
店名：秦胖子肉坨良心店
秦胖子是一家开在居民楼下的30年老店，就餐环境真的不怎么样，全靠街坊口碑。我在店里吃的时候，不停有人过来打包，和老板有说有笑一看就是老熟客了。
一开始我不知道这良心是啥意思，这碗肉末拌粉端上来的时候，我忍不住在心里OS：果然良心啊。肉末肥瘦比例恰好，能吃得出用料很新鲜，是实打实的美味又足量。
别人家的瓦罐都叫肉饼汤，他家偏偏不走寻常路，整出了独一份的招牌肉坨汤。敢把原料这么赤裸裸地放在食客面前，那真的就是对自己的食材很有自信了。
肉坨的口感比肉饼扎实不少，巨大一颗竟然只卖5块钱，又一次被老板良心到了。
店门口放满了各种自制卤味，通通可以加进拌粉里。什么配料都加一点的粉，在南昌叫做「全频道拌粉」，比全家福听着硬核。
第三碗：蟹脚捞粉/面
店名：遇见老南昌
遇见老南昌的风格跟文和友类似，走复古怀旧路线。来吃的多是年轻人，毕竟这里除了是餐馆，也是免费的「摄影棚」。
蟹脚捞粉是被南昌的一家常年火爆的网红店老三样带火的，如果你跟我一样不想排几个小时的队，那可以来老南昌吃，味道也很不错。
不要怕，汤的颜色只是在唬人而已，不仅不怎么辣，还带着一丝甜味，竟然更像是江浙口味。
蟹脚用的是馒头蟹，壳都已经提前被敲碎，吃起来很轻松。蟹肉饱满，煮得也入味，舀点汤一嗦，非常过瘾。
我看有网友说放面吃会更有滋味，所以暂时抛弃了粉。亲测面确实很能吸汤里的鲜味，但面容易涨，变粉了口感就没那么好。
第四碗：猪血汤粉
店名：电信猪血粉汤店
这家在电信大厦附近的小店开了也有十多年，生意一直很好，来吃的都是本地人。门口放的一桶桶新鲜猪血和满地血迹真的很难让人不注意到，也在侧面证明他家的用料绝对新鲜。
在成都吃过嫩鸭血，这么嫩的猪血还是第一次见。汤粉里再加个1块钱的豆泡，完美。
喜欢吃心肺鸭杂鸡脚的也可以加，都是三个老板娘自己做的，味道超棒。店里还卖甜品，绿豆汤、凉豆腐、莲子汤都是4、5块钱一碗，真·价廉物美。这家唯一的缺点是就餐环境比较一般。
第五碗：鸭杂鸭血汤粉
店名：抚州特色鸭汤泡粉
抚州泡粉最大的特色是久煮不烂，它的制作过程无比复杂，要泡、磨、压、揉、煮、打、搓，经过一系列处理，再加上用筒子骨和鸭架熬的汤，最终变成我们桌上爽滑Q弹的一碗粉。
这也是一家至少10年的老店，开在小吃巨多的船山路。泡粉的黄金搭档是各类鸭杂，汤也有浓浓的鸭肉味，平时不喜欢吃鸭的要慎点。
店里还有鸭汤泡饭、鸭块拌粉、啤酒鸭汤粉……嗯，这里是鸭肉爱好者的美食天堂。
02
不能错过的南昌小吃，都在这里！
为了给晚上的大餐留点肚子，中午我通常会选择小吃来中场休息一下。
南昌完全不缺好吃的小吃，如果你出门前没想好吃什么，那么可以在嫁妆街、珠宝街、船山路、子固路里随便选一条走走，看见什么吃什么。
白糖糕
白糖糕的地位相当于葱包烩在杭州，是老南昌最有代表性的小吃。一长条面粉折三折再绕个圈，放进油锅里炸到蓬松，最后蘸上绵白糖。
我称它为中国版MINI甜甜圈，咬下去是糖和碳水带来的双重快乐。
桂花年糕
年糕在浙江被玩出了各种花样，但糖炒年糕真的是我不太看到的解题方法。这道南昌的名小吃，吃下第一口我就被征服了。
年糕口感滑溜溜的，味道不会齁甜更不会油腻。感觉这道菜要做的好吃还挺难，油大了吃起来腻，火大了糖会焦苦，很要功夫。
板栗肉粽
依据街上的店铺数量我斗胆判断，南昌人对粽子的热爱真的不亚于嘉兴。阿姨就坐在店门口现包粽子，那场面仿佛在对所有路过的人说不好吃不要钱。
这里粽子的种类和浙江差不多，有甜口的红豆粽，也有经典的板栗肉粽。老板会帮你贴心地剥好，拿筷子插起来给你吃，料包得够不够紧实一看就知道了（图里这个就不够紧）。
生煎包
我实在没想到南昌人民对上海美食最是情有独钟，路上的「上海馄饨店」要比沙县和兰州拉面多多了。骨汤换成了瓦罐汤，上海生煎包到南昌有了新CP。如此本土化了一下，倒是给了大家去尝尝鲜的理由。
南昌的煎包价格真的超级实惠，回去可就没这物价了，吃到就是赚到。
水煮
水煮可以理解为南昌版本的麻辣烫，食材煮熟以后也一直泡在卤水里，客人点什么再放在中间的汤里烫一下，所以味道会比较浓郁。
在水煮店里，只要能涮火锅的东西，都能拿来煮。肠结是南昌人的心头好，软糯的鸡爪是必点，糖果其实是麻花，最入味的豆泡不能缺席。
水煮店也会卖卤味，凉拌藕片一定要点，真的太好吃了。
03
江西菜，好吃到不想回家！
来南昌之前，我已经做好每天喝汤吃小吃的打算，因为怕辣到无法呼吸。神奇的是，南昌做菜虽然爱放辣椒，但真的不辣，是因为离长沙不够近吗？希望有土著可以来解答下我的困惑。
话说回来，喜欢用小米椒和大蒜一起在油锅里爆炒的江西菜真的太对我胃口了。江西菜没特色，谁说的？一个字形容：香！
没有复杂精致的做法，粗暴地用酱汁入味，好吃靠的是当地丰盛新鲜的食材和厨师对火候的掌控，让你分分钟光盘就是它最大的本事。
安利给大家5家恰噶的赣菜馆，每家都有自己的拿手菜。
万小金辣椒炒肉
推荐菜：辣椒炒肉、特色鸡脚
万小金刷新了我对辣椒炒肉这道菜好吃程度的认知，这是什么杀饭神器啊。肉的部分有点像回锅肉的做法，用了豆瓣酱一起炒，每片都带皮且精肥相间，口感层次很丰富。
肉煸得恰恰好，微微焦香，完全不会吃出油腻感。辣椒是唬人的，是可以空口吃的辣度，非常香。
臭鳜鱼、特色鸡脚、蒜蓉虾是万小金其他招牌菜。店里环境不错，分店多，也不太需要排队。
盘盘香品味馆
推荐菜：炝炒腰片、油浸鲜辣鱼
盘盘香是我此行唯一忍不住当了回头客的店，除了晚上环境嘈杂了一点，其他真的没毛病。价格便宜，3个菜，就吃了多块；味道好，看到很多本地人在店里和朋友、家人、同事聚餐。
店里有四大招牌菜，我首推的是炝炒腰片。杭州处理猪腰切十字刀比较多，叫腰花。盘盘香用了切薄片的做法，好处是既做到了嫩也做了入味。酱香加上小米椒和大蒜的香味实在太有诱惑力，分分钟就光盘了。
当地名菜油浸鱼在南昌有好几种做法，盘盘香的特色是先炸后油淋，上面再撒了点萝卜干。鱼肉外焦里嫩，炸脆的部分有点爆鱼的意思。新鲜的鱼肉，加上热油爆过的辣椒花椒和大蒜，反正还是逃不开一个香字。
皮皮虾和深海鱼尾是店里另外两道招牌。吃了两顿，我可以很有自信地说，这家店一定会让你爱上江西菜。
胡老大菜热饭香
推荐菜：卤香猪手、小炒黄牛肉
胡老大虽然是连锁店，但内核其实是接地气的农家菜馆，价格实惠味道正，也是在当地很有口碑的老店。
几顿吃下来，我觉得卤和炒是南昌人非常擅长的两种做法。这家店最受欢迎的菜就是卤香猪手，外皮炸出焦香，里面酱汁入味。
而小炒黄牛肉用了超多辣椒和大蒜一起炒，香气逼人。
南昌饭馆的菜单都喜欢放在墙上，看着图片真是每个都想点。酸豆角炒鸭杂、老豆泡烧肉、红烧鸡脚、铁板武昌鱼也是店里非常有口碑的招牌菜。
毛毛饭店
推荐菜：肥肠、空心菜梗
这家是南昌土著推荐的店，说是代表了最正宗的南昌味。住在附近的人，不少都是吃毛毛饭店长大的。家搬走了，店还在，甚至还壮大到开了分店。
店里的肥肠难得不是卤的做法，吃起来非常脆；别家鸡脚都是酱烧的做法，毛毛却选择用梅干菜打辅助；腰片搭配泡椒来炒出咸香辣的丰富口味；空心菜梗加了酒糟一起爆炒……善用小小的创新，就是毛毛的必杀技。
江西菜的食材都是平时常见的，但经过厨师那么一顿爆炒，就变成让人忘不掉的本地味道。
老闽田螺馆
推荐菜：老闽田螺
南昌人爱吃田螺不是一两天的事了。这品牌正好和我年纪一样大，从当年的街边小店开成现在的连锁店，人气还是很旺。招牌菜是辣+各种海/湖鲜，便宜大碗。
田螺的酱香味很突出，是鲜辣的口感，就是咬起来有点费腮帮子。当然也可以点小的螺蛳慢慢嗦，做法是一样的。
蛏子用了剁椒蒸，味道偏甜辣，江浙口味再次出现。
为什么没说头号网红餐馆老三样呢，因为排队真的太厉害了。等得住的朋友可以去，味道也好的。他家的招牌菜是蟹脚捞粉、辣烧羊蝎子和鲜虾鸡脚。
总结一下，食材新鲜是南昌饭馆的一大特点，毕竟江西是个物产很丰富的地方，有些招牌菜如果你去的晚很容易就点不到了。口味和做法上重酱烧，不过不是干巴巴的咸，会带着辣和鲜。
对了，南昌其实也不缺好喝的咖啡馆，主要集中在八一公园和红谷滩周边。我去了RAWCoffee和着迷咖啡，老板都会主动给客人介绍咖啡豆，挺专业的，店里环境也不错。
04
南昌，怎么玩？
南昌被赣江穿城而过，一分为二，西边是新城区，东边是老城区。上面介绍的店铺以及城市必游景点基本都集中在老城区。
南昌最大的标签肯定是「八一南昌起义」。对这段历史感兴趣的话，可以去八一起义纪念馆、八一广场逛一逛。
而听起来很严肃的八一公园却是城市里非常小清新的一处地方。吃完饭，可以去湖中的连廊走一走。
走累了，就去湖边的咖啡馆喝一杯小憩。
公园里还藏着一家非常文艺的去处——梁书美术馆，要预约才能进。
万寿宫吃小吃、省博物馆看历史、青山湖赏风景……在南昌，无聊是不可能无聊的。
还有那么些行程是夜晚限定。亮起灯光的滕王阁像是穿上了一身华服，广场上的沉浸式实景演出只有晚上才开场。
纪录片《航拍中国》曾经收录过赣江夜景，滕王阁旁边就是游船码头，不如坐上船用最惬意的方式欣赏沿岸风景。
南昌人民对「最」字有点痴迷，秋水广场上有亚洲最大的音乐喷泉。南昌之心广场有国内最高的摩天轮。这两个地方都在赣江江边，可以一起打卡。
至于住宿嘛，喜欢老城区的可以住皇冠假日，逛吃比较方便；新城区可以选香格里拉或是喜来登，看夜景还是不错的。
对住宿要求没有那么高的朋友，可以考虑一下老城区的铂尔曼、开元名都（老城区）或者是希尔顿欢朋（新老城区都有），价格挺实惠。
今天重点在吃，所有南昌游玩的部分没有展开讲，不过我想你也能看出南昌其实还挺丰富的，我住了4晚都没有玩转。
在南昌的第三篇文章里，我会详细说说南昌和周边都有什么好玩的。江西这个地方，其实旅游资源可丰富了，有山有水有人文，只是一直没有被大家注意到。
南昌交通还算便捷，大多数城市都有直达高铁，比较远的朋友可以选择飞到昌北国际机场。
毕竟这是我是第一次去南昌，玩得还不够透彻，如果各位土著看到，欢迎留言推荐南昌各路私藏美食。