脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授
茯苓经常出现在古代文人的诗句中，如西汉《淮南子》：“千年之松，下有茯苓”。唐代诗人李商隐有“碧松之下茯苓多”的诗句。因茯苓与青松相伴而生，所以，茯苓自古以来被视为延寿之品。魏晋时期，服用茯苓已蔚然成风，南朝陶弘景辞官隐退后，梁武帝令“每月赐给茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”（《梁书·陶弘景传》）。宋代苏东坡在《服茯苓赋》及《东坡杂记》中这样记载：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼身价倍增，成了当时宫廷中的名点。后来传入民间，成为京华风味小吃。如今，茯苓饼已经成为了家喻户晓的小吃食品了。
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茯苓在《神农本草经》中被列为上品药。主“胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便”。茯苓是消水肿很好的一味中药，因为茯苓性味甘淡，入脾肾，具有补益和渗泄的作用，而且药性平和，祛邪的同时不伤正气，这也是茯苓亦药亦食的原因。从本草学的角度解释，茯苓是一种长在松树根上的真菌，古人见它无根无叶而发于松根，认为这是松树的清气下行凝聚而成，故有下行之性；再加上它能化清气为实体，便能将无形湿气化为有形之物而排出，因此有利水化湿功效。
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日常生活中，有些女性晨起出现眼皮肿，到了下午又会自然消肿；还有些女性，因为一天的疲劳、压力，劳累过度，晚上出现脚肿；也有些住院久卧的病人，易出现双腿水肿，按之凹陷。这些问题，都可以用茯苓药食两用。茯苓能利水消肿早有记载，张仲景在《伤寒论》中的利水名方——五苓散，主药就是茯苓。茯苓不但能消肿，还能强心，如果肾脏病、心脏病由于水邪泛滥导致心慌、心悸，不能平卧，这时茯苓就派上用场了，不但可以减轻心脏的负担，而且还可以定悸——缓解心慌、心悸的症状。
既然可以解决身体水液代谢的问题，自然可以止泻。很多泄泻病人，是因为水液代谢紊乱导致的，病人常常表现为水泻，此时用茯苓淡渗，使病人小便增多，自然大便就成形了。这就是中医理论中“利小便，实大便”的应用。这种水样便，茯苓通常联合猪苓、泽泻、白术同用，疗效更佳。
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山药茯苓包子
山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其功效为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等症有益。
材料：山药粉克，茯苓粉克，面粉克，白糖克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。
做法：将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可。
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卢传坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：医院岭南补土流派
图片源自网络
编辑：查冠琳责编：宋莉萍
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